Backhaus in Tengern

Inauguratie van het bakhuis in Tengern

In 1999 nam de heemkundevereniging Tengern-Huchzen het bakhuis aan de Schulstraße in gebruik na drie jaar vrijwillige bouwwerkzaamheden. Er is een grote vergaderruimte op de bovenste verdieping en het middelpunt van het gebouw bevindt zich op de begane grond: de bakoven. Als je door de ovenmond in de oven kijkt, zie je een koepelvormige ruimte, die aan de bovenkant wordt gescheiden door een klinkerstenen gewelf.

Structuur en functie van de oven

Op het klinkerstenen gewelf ligt een dikke laag klei, die tijdens het bakken als warmtereservoir dient. De onderkant van de oven bestaat uit bakstenen van vuurvaste klei die rusten op een dik mengsel van gebroken glas en zand, dat ook warmte opslaat.

Het bakproces in een traditionele oven

Vóór het bakken wordt hout in de oven verbrand totdat de warmtereservoirs voldoende zijn verhit. Daarna wordt de as verwijderd en de bodem schoongeveegd. De broden kunnen er dan in worden gelegd en gebakken.

De baktraditie cultiveren via de plaatselijke erfgoedvereniging

De plaatselijke erfgoedvereniging Tengern-Huchzen wil de oude traditie van het bakken van brood en gebak in de regio nieuw leven inblazen door te bakken in de bakkerij. Op vier openbare bakdagen per jaar kunnen burgers het bakproces bekijken en verschillende soorten brood, cake, pizza en nog veel meer proberen.

#ortsteiltengern