Menü
Thanks for your recommendation!

Vers en puur – zo smaakt het Teutoburgerwoud

Deftig, landelijk, vers - de traditionele Westfaalse keuken past goed bij de oude boerenlandschappen, waar de ingrediënten worden verbouwd. Naast tijdloze klassiekers ontdekt u ook talrijke moderne lichte specialiteiten op de menukaarten. Geniet hoe dan ook van Westfaalse gastvrijheid.

Regionaal, seizoensgebonden en met een zoet nagerecht

De gerechten uit OstWestfalenLippe zijn overal verkrijgbaar: in boerencafés, in horecagelegenheden en talrijke restaurants in de steden, worden regionale en seizoensgebonden gerechten aangeboden. Van verse asperges in de lente tot wildgerechten en bospaddenstoelen in de herfst tot Borgholzhausener Lebkuchen in de winter bijvoorbeeld.

Wie de basisgerechten van Westfalen echt goed wil leren kennen, kan daarvoor naar het im Westfalen Culinarium in Nieheim. Vier musea tonen de kenmerken en de productie van roggebrood en ham, kaas en bier. Dan ontbreekt nog het zoete nagerecht. Dat vindt u naast nog veel meer bij der Dr. Oetker Welt in Bielefeld. Dit traditionele bedrijf is weliswaar vooral bekend vanwege de pudding. In een belevenistentoonstelling, waaraan u zelf kunt deelnemen, leert u echter ook over de andere facetten van dit familiebedrijf.

Voor alle smaken: lekkernijen uit Lippe en Westfalen

Inwoners van Westfalen staan bekend als rustig en geenszins hectisch. Dat moeten ze ook zijn. In ieder geval als het om de bereiding van het typische roggebrood, de Pumpernickel, gaat. Tot 24 uur gaart het volkoren rogge bij ongeveer 100 graden. Zo ontstaat in alle rust de typische, zoete smaak.

Daarbij past uitstekend een Westfaalse ham: koud gerookt boven beukenhout en minimaal zes maanden op het bot gerijpt. Of een typische Nieheimerkaas, die net als een Harzer uit kwark wordt gemaakt. Elke twee jaar is er internationale aandacht voor de specialiteit uit Oost-Westfalen: tijdens de Duitse kaasmarkt.

Een broodje ham of kaas – daar past een van de smakelijke bieren uit de regio bij. En daarna een Steinhäger. Al meer dan 200 jaar wordt de traditionele jeneverbesschnaps in Steinhagen bij het Teutoburgerwoud gemaakt en in de typische flessen van bruine steen afgevuld. Sinds 1989 is de productnaam beschermd volgens EU-regels..

GHeel anders is het met het Paderborner Landbrot. De typische bakvorm, de karakteristieke mix van rogge- en tarwemeel komt zeker uit Paderborn. Het recept en de bereidingswijze zijn echter door heel Europa verspreid, en talrijke bakkers buiten de domstad bakken daarom een smakelijke “Paderborner".

Minder verspreid is de Westfälische Pickert, een uniek aardappelgerecht uit de regio. Hoofdbestanddelen zijn aardappelen, meel, eieren en melk. De pannenkoekjes kunnen vervolgens op oneindig veel manieren versierd worden: met spekreepjes of ham, met leverworst of jam, met honing of reuzel bijvoorbeeld.

En wanneer u graag iets lekkers ruikt: de Borgholzhausener Lebkuchen smaakt niet alleen rond de Kerst – maar dan is deze wel op zijn lekkerst. Hazelnoten en honing voor dit traditionele gebak kwamen ooit uit het Teutoburgerwoud, terwijl de vele kruiden via de eeuwenoude handelsroutes naar de regio kwamen.

Feestelijke menu’s en culinaire evenementen

Regionale, seizoensgebonden en ook internationale specialiteiten kunt u krijgen in de restaurants in de hotels van de regio. Laat u verwennen in een stijlvolle omgeving – u bent tenslotte op vakantie. 

Bijzondere gastronomische belevenissen zijn te vinden in GOP in Bad Oeynhausen, want hier wordt u tijdens de varietéshow culinair verwend.

Een goed overzicht van restaurants, die regionale gerechten op de kaart hebben, vindt u op:

www.westfaelisch-geniessen.de >>

Thanks for your recommendation!

Genieten in Westfalen in cijfers

  • 4
    genietersmusea in Westfalen Culinarium Nieheim
  • 6
    maanden rijpt een Westfalerham - minimaal
  • 24
    uur neemt het bakken van een roggebrood in beslag
  • 38
    procent alcohol bevat een echte Steinhäger
  • Ontelbaar
    zijn de recepten voor “pickert” (aardappelpannenkoeken)
loading
  • Persönliche Beratung und Tipps vor Ort & zur Reiseplanung
  • Die beste Auswahl an Hotels und Ferienwohnungen persönlich getestet
  • Tipps von ausgesuchten Reiseexperten aus der Region
loading